Blog y tế
Glucid là gì? Vai trò dinh dưỡng của glucid mang lại cho cơ thể con người
Th9
Bạn đang muốn tìm hiểu về chất glucid, bạn không biết chất này mang đến cho cơ thể con người những gì và tốt như thế nào, cách sử dụng ra sao thì hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé bạn.
Glucid là gì?
Xem thêm một số lưu ý chi tiết TẠI ĐÂY
Chất glucid hay còn được biết đến là chất bột đường. Loại chất này sẽ có vị ngọt ngọt và dạng chất xơ giúp cho việc cung cấp năng lượng được đầy đủ hơn trong quá trình cấu tạo tế bào mô hỗ trợ cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Ngoài ra còn góp phần hỗ trợ cho công cuộc phát triển bộ não và hệ thần kinh. Hiện nay chất glucid còn chứa trong các loại thực phẩm như trong sắn, ngũ cốc, gạo, trái cây,…
Nhu cầu glucid
Về nhu cầu sử dụng chất glucid thì sẽ phụ thuộc vào sự tiêu hao năng lượng:
Thường thì những người chăm lao động thì thể lực càng tăng, kéo theo đó là nhu cầu glucid càng tăng và ngược lại.
Với tiêu chuẩn của glucid so với người ít lao động sẽ thấp hơn nhất là ở những người trung niên, người già.
Chính vì vậy mà lượng glucid dùng cho người trưởng được khuyến nghị như sau:
- Trong khoảng từ 60 ->65% là số năng lượng được khấu phần
- Trong đó glucid được phức hợp chiếm khoảng 70% năng lượng được cung cấp
Thế nên bạn cần chú ý hơn, tránh để tăng lượng glucid quá mức cho phép một số loại đường đơn hay đường đôi có trong khẩu phần người ít lao động, người già.
Lưu ý, trong mỗi khẩu phần cần được cân bằng tỷ lệ % năng lượng mà chất glucid cung cấp so với năng lượng từ chất lipid và protein.
Vai trò dinh dưỡng của glucid
Về vai trò của chất glucid ngoài cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động và chức năng cho cơ thể thì còn sinh hóa, chuyển hóa thành mở. Không những vậy còn cấu tạo nên các tế bào mô, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.
Đây chính là chất cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, giúp hệ thành kinh và bộ não phát triển nhất là trẻ em
Sau đây là một số vai trò dinh dưỡng cụ thể mà glucid mang lại.
Glucid là nguồn cung cấp năng lượng
Chất này khi được hấp thụ từ máu -> gan thì được tổng hợp từ glucose sang glycogen.
Có thể nói glucid ăn vào và chuyển thành năng lượng để cung cấp mọi hoạt động có trong cơ thể.
Còn lại số dư một phần sẽ được chuyển thành chất glycogen dự trữ ở gan và còn một phần chuyển hóa thành mỡ dự trữ.
Như vậy nếu khẩu phần ăn thừa năng lượng thì chất glucid sẽ tự chuyển hóa thành lipid đến một mức độ nào đó dẫn đến thừa cân, béo phì.
Tham gia vào quá trình tạo hình ở mức độ thấp
Trong ăn uống thì glucid sẽ phân hủy protein ở mức độ tối thiểu. Nếu trường hợp lao động tiêu hao nhiều năng lượng mà glucid không đáp ứng đủ thì sẽ phân hủy thành protein nhằm nuôi dưỡng các tế bào thần kinh trong đó có hệ thần kinh trung ương.
Tác dụng kích thích tiêu hoá
Trong tiêu hóa thì glucid kích thích sự tăng nhu động ở ruột, kích thích sự thèm ăn và tăng tiết dịch trong đường tiêu hóa.
Nguồn cung cấp các loại glucid
Glucid tinh chế và glucid bảo vệ
- Glucid bảo vệ :
Với những loại thực phẩm giàu chất glucid nhưng lại không áp dụng cho các chế biến kỹ nên còn nhiều chất dinh dưỡng khác và glucid
- Glucid tinh chế:
So với thực phẩm giàu chất glucid khi được làm sạch, chế biến sẽ mất một số chất như protein, vitamin, chất khoáng và lipid có trong thực phẩm.
Với mức độ pha chế càng cao thì nguy cơ mất đi các thành phần cấu tạo, chất xơ, càng nhiều nhưng về glucid thì lại tăng.
Xét về dinh dưỡng thì glucid tinh chế ít hơn glucid bảo vệ do trong quá trình thủy phân và hấp thụ nhanh nên glucid tinh chế dễ dẫn đến thừa cân, béo phì rối loạn cholesterol ở những người cao tuổi, người ít vận động.
Thường thì những người hay bị bệnh béo phì, hay cao huyết áp thì luôn hạn chế sử dụng chất glucid tinh chế trong thực đơn mỗi tuần.
Glucid đơn giản và glucid phức tạp
- Glucid đơn giản :
Đây là các monosaccarit có trong hoa quả chính glucose, trong mật ong fructose và trong phân tử galactose đơn giản nhất để dễ hấp thụ nhất.
Ngoài ra, trong mía có nhiều disaccarit_saccharose và trong sữa sẽ có lactose có.
- Glucid phức tạp:
Có trong tinh bột đó là amidonvà aminopectin. Không những thế mà còn có nhiều chất Xenlulose trong ngũ cốc, rau củ và những loại thực phẩm thực vật.
Một số lưu ý khi bổ sung chất glucid
- Cung cấp những thực phẩm có lợi cho cơ thể
- Tránh sử dụng những thực phẩm nhiều chất bột đường dẫn đến béo phì, mắc bệnh tim mạch cũng như tiểu đường.
- Nếu thiếu chất bột đường làm cho cơ thể yếu, mệt mỏi
- Những người đang thừa cân thì bổ sung chất bột đường với lượng ít.
- Sử dụng chất bột đường khi trẻ bắt đầu ăn dặm
- Mua thực phẩm ở những nơi uy tín, bảo đảm chất lượng.
Xem thêm một số lưu ý chi tiết TẠI ĐÂY
Kết luận
Qua những gì mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên thì đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về chất glucid giúp bạn hiểu hơn và có cách sử dụng chính xác và hợp lý hơn. Nếu bạn còn thắc mắc gì cần được giải đáp hãy liên hệ: https://thietbiytetantam.com/
Chào các bạn,
Tôi là Bác sĩ Đặng Hữu Thực hiện đang công tác tại Bệnh Viện Đại Học Y Hà Nội. Hi vọng các bài viết kiến thức y tế của tôi có thể giúp các bạn. Hãy để lại bình luận nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào cần tư vấn.